نصائح للشوي بطريقة صحيحة

يجب اختيار قطع اللحم السميكة والطازجة.
يجب تَتبيل اللحم بالملح قبل الشوي بأربعين دقيقة على الأقل؛ وذلك لأنّ وضع الملح على اللحم أثناء التتبيل يؤدّي لخروج الماء من اللحم، ممّا يجعله قاسي الطعم، بالتالي يجب أن تتمّ هذه الخطوة قبل الشوي بوقتٍ قصير حتى يتمّ التخلّص قليلاً من عصارة اللحم.
يجب أن تكون حرارة اللحم بدرجة حرارة الغرفة قبل الطهي كي لا تأخذ وقتاً طويلاً حتى تنضج، وحتى لا تتحمّر من الخارج دون نضجها من الداخل.
يجب وضع الفحم في جزء من المنقل وترك جزء بسيط فارغ؛ وذلك لأنّه من المُفضّل بعد تسخين الفحم وضع قطع اللحم بدايةً في الجهة الفارغة والتي تكون أقلّ سخونةً، ثمّ نقلها للجهة الموجود فيها الفحم؛ فهذه الطريقة تمنع خروج السوائل من قطع اللحم.
يجب استخدام الملقط لتقليب اللحم بدل الشوكة حتى لا يفقد عصارته.