مشروبات غير مقطرة مثل: البيرة- النبيذ
مشروبات مقطرة (المشروبات الروحية) مثل: الويسكي- الجين والفودكا والعرق.
ويحضر النوع الأول بتخمير مادة نشوية لمدد متفاوتة، أما النوع الثاني فيمر بعد التخمير بعمليات تخزين وتقطير ترفع نسبة الكحول فيه.
| نوع الخمر | المادة التي تستحضر منها | نسبة الكحول |
| البيرة | بذور الشعير المنبت في الماء | 4- 8% |
| النبيذ | العنب | 10- 18% |
| الويسكي | الشعير | 45- 55% |
| العرق | العنب أو التمر | 45- 55% |
تحتوي الخمور على الكحول الأثيلي (ك2 يد 5أيد) والماء وبقايا نشوية لم يتم تخميرها، ومواد كحولية أخرى وشوائب تترسب من الأوعية التي تخزن فيها.
