نبات بنجر العلف عشبي ذو حولين ففي السنة الأولي تتكون للنبات الجذر المتضخم المحتوي علي المواد الكربوهيدراتية و يكون مجموع خضري عبارة عن جملة أوراق متزاحمة و ساق صغيرة و في السنة الثانية يستطيل الساق حاملا النورات و الأزهار و هذا يقتصر علي البلاد الباردة أما في مصر فلم يستجيب النبات للتزهير بينما تحت الظروف الجوية المصرية مازال هذا الأمر محل البحث  العلمي .

و يعتبر من أفضل محاصيل العلف التي تناسبها البيئة المصرية لالإضافة إلي تحمله الملوحة و يمكن زراعته محملا علي بعض المحاصيل الشتوية مثل الفول أو يزرع علي القني و البتون في مساحات القمح و البرسيم حيث يتم تقليعه و التغذية عليه في نهاية موسم نمو هذه المحاصيل أي خلال شهري مايو و يونيو .

الأرض الصالحة للزاعة :

يتم زراعة بنجر العلف في جميع أنواع الأراضي و في الأراضي الرملية , يفضل استعمال الأسمدة العضوية لزيادة خصوبة التربة و قدرتها علي الإحتفاظ بالماء – و ينصح غي الأراضي شديدة الملوحة بزراعة بذور البنجر في أرض المشتل غير الملحية ثم تنقل الشتلات إلي الأراضي الملحية .

الأصناف :

يوصي قسم بحوث محاصيل العلف بمركز البحوث الزراعية بزراعة بعض الأصناف و التي تبشر بإنتاجية عالية مثل صنف بريجادير , صنف مونوفيرت و هي من الأصناف وحيدة الأجنة و توجد أصناف أخري متعددة الأجنة مثل صنف روتا و صنف بولي جروتنجيا .

ميعاد الزراعة :

أنسب وقت للزراعة هو شهري أكتوبر و نوفمبر .

إعداد الأرض للزراعة :

• تسميد الأرض بالسماد البلدي بمعدل 30 – 40 م3 / فدان في الأراضي الرملية و الخفيفة , بينما يكون 10 – 20 م3 / فدان في الأراضي الطينية و الصفراء .