كعكات مربى السفرجل

المكوّنات
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من القرفة.
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
رشّة ملح.
صفار بيضتان.
كوب من مربى السفرجل.
ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
في وعاء بلاستيكي، ضعي كل من الطحين، والسكر، والقرفة، والملح واخلطي جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
أضيفي الزبدة واستمري في الخفق لمدة 20 ثانية.
اخفقي صفار بيضة مع القليل من الماء، وأضيفيها إلى المزيج واخفقي حتى يتجانس المزيج، ثمّ اتركي العجينة جانباً.
افردي العجينة بالسُّمك المناسب ثمّ قطّعيها بالشكل الذي تفضّلين باستخدام قطّاعات العجين.
ارفعي حوافّ العجينة، وضعي مقدار ملعقة من مربّى السفرجل، ثمّ ضعي قطع من العجين على شكل مستطيلات رفيعة على الوجه العلويّ لها.
اخلطي صفار البيضة الثانية مع الكريمة، وادهني وجه الكعكات بها.
اخبزي الكعكات في الفرن حتى تأخد اللون الذهبيّ.