إعداد الخبز اللبناني

المكوّنات
كوبان ونصف من الدّقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
كوب من الماء الدافئ؛ بحيث يكون فاتراً؛ وذلك كي تعطي الخميرة مفعولها في التّخمير.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير
نضع السكر والخميرة والماء الفاتر في وعاء عميق، ونحرّك المكوّنات بشكلٍ جيد، ثمّ نتركها مدة خمس دقائق حتى تختمر الخميرة.
نضع كميّة الدقيق والملح في وعاء للعجن ونخلطهم جيّداً، ثمّ نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق، ونعجنه جيّداً مدّة عشر دقائق كي يتمّ الحصول على عجينة متماسكة ومطّاطيّة، وفي حال إذا احتجت إلى المزيد من الماء يمكن إضافة القليل من الماء، وإذا كانت العجينة طريّة جداً يمكن إضافة القليل من الدقيق الأبيض؛ فالمهم أن تكون العجينة متماسكة.
نترك العجينة كي ترتاح مدّة ربع ساعة فقط، ونلاحظ أنّ حجمها يتضاعف بعد أن ترتاح.
نقطّع العجينة إلى كريات -بعد أن تخمّرت- حسب الحجم المطلوب، ونضعها على صينيّة مرشوشة بالقليل من الدقيق الأبيض.
نغطّي كريات العجين بقطعة من القماش النظيف الرّطب، ونتركها مدّة نصف ساعة؛ كي تتخمّر وتصبح سهلة الفرد.
نسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع بداخله صينيّة الخبز ونتركه.
نفرد كريات العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدّقيق الأبيض، وذلك باستخدام الشوبك أو النشّابة المرشوشة بالدقيق.
نضع تحت وفوق رغيف الخبز الذي قمنا بفرده قطعةً من ورق المطبخ كي نضع أرغفة الخبز فوق بعضها؛ حيث يتمّ وضع بين كلّ رغيف ورقة مطبخ.
نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضع بها العدد المناسب من الخبز المفرود، وندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تتحمّر.
نغطّي أرغفة الخبز بعد إخراجها من الفرن بقليل؛ كي لا تصبح صلبةً.