طريقة عمل خبز الملّة

المُكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
ثلاثة أكواب من طحين القمح الأسمر.
رشّة من الملح.
بيضة.
نصف كوب من الزيت النباتيّ.
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة المذابة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
ملعقة كبيرة من الشومر.
ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التّحضير
نضع الطحين الأبيض والأسمر في وعاء واسع وعميق، ثمّ نُضيف رشّة الملح، والحليب البودرة ونُقلّبهم.
نُضيف البيضة والزيت النباتيّ، ونبدأ بالعجن ثمّ نُضيف الخميرة المذوّبة.
نُضيف حبّة البركة، والشومر، والهيل (يمكن الاستغناء عن هذه المطيّبات، أو الاكتفاء بواحدة منهم فقط حسب الرّغبة).
نضيف الماء الدافئ بالتدريج؛ لأنّه يمكن ألا نحتاج إلى كميّة الماء كلّها، ويعود ذلك إلى نوع الطحين. نتابع عمليّة العجن حتّى نحصل على عجينة مُتماسكة وناعمة ولكنّها غير ليّنة كثيراً.
نترك العجينة جانباً كي ترتاح وتختمر لمدّة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
نشعل النار على الرّمل الناعم الصحراويّ حتّى يصبح الرّمل حارّاً جدّاً.
نقسم العجين على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم، ثمّ نبدأ برقّها على شكل قرص دائريّ.
نضع أقراص العجين الدائريّة على الجمر والرمال الساخنة جدّاً، ثمّ نأخذ من الجمر، ونضع فوق رغيف الملّة حتّى يجفّ الرغيف ولا يلتصق عليه الرمل.
بعد أن يجفّ الرغيف من الأعلى، نبدأ بوضع الرمال الساخنة عليه ثمّ نضع الجمر مرّةً أخرى عليه، يبقى كذلك لمدّة ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقةً تقريباً.
بعد مضي الفترة الزمنيّة نرفع رغيف خبز الملّة ونطرقه جيّداً حتّى نتخلّص من الرمال التّي التصقت به.
وبذلك يكون خبز الملّة جاهزاً للأكل، ويمكن أن نقوم بإضافة السمن عليه وهو ساخن كي يكتسب نكهةً رائعةً.