من منتجات الأسماك المفرومة أصابع السمك

*الخلطة الأساسية:

-لحم سمك مفروم يخلط مع:

-فلفل أسود مطحون 1%.

-ثوم مفرى 1%.

-كمون مطحون 1%.

ويمكن إستبدال جزء من لحم السمك (ببروتين الصويا أو بقسماط مسترجع) بنسبة 22%.

1-يخلط الجميع معا لتكوين الخلطة على هيئة عجينة.

2-تفرد العجينة فى صينية بسمك وطول وعرض 1، 10، 1.5 سم على الترتيب وتشكل بهيئة أصابع.

3-تجمد فى الفريزر.

4-تخرج من التجميد وتقصف على هيئة أصابع تغمس في (عجينة رخوة) وتلف بالبقسماط ثم تحفظ بالتجميد طازجة أو نصف مقلية أو تقلى وتستهلك.

*تركيب العجينة الرخوة:

-دقيق ذرة 965.

-صفار بيض 2%.

-لبن فرز2%.

-ملح 2%.

وهذه المكونات تخلط مع الماء بمعدل 1: 1.5: 2 لتكوين العجينة الرخوة.