حساء الدجاج مع الخضار

المكونات: 2 جزر، ربع كرفس، بصلة، باقة كراث، 400 غ بطاطا، 1 ليتر ماء، دجاجة صغيرة للحساء بوزن 500 غ، ملح، فلفل، جوزة الطيب، زهرة الخيمة، بقدونس، مكعب حساء اللحم

طريقة التحضير: يغسل الجزر والكرفس والبطاطا والبصل ثم

يقشرون، يقطع الكراث بالطول ويغسل. تنقع الدجاجة في ماء بارد مع بقايا الخضروات وتوضع جانبا. يذاب مكعب الحساء ويحرك مع الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة وزهرة الخيمة ويذاق، ثم يترك ليغلي على نار هادئة مدة 30 دقيقة مع إزالة رغوة الزفر. يقطع الجزر والكرفس إلى شرائح طولية والكراث إلى حلقات والبصل إلى مكعبات. يغسل البقدونس ويفرم، تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم. يفور هذا في ماء مملح ثم يصفى ويوضع جانبا. ترفع الدجاجة من الإناء وتوضع في طشت مليء بالماء البارد، فهذا أسهل لإزالة قشرتها. يزال زفر الحساء ثم يصب عبر مصفاة ناعمة، وإن كانت هناك حاجة يمكن تجديد وضع البهارات. تقشر الدجاجة، ويفصل اللحم عن العظام ويقطع إلى أجزاء صغيرة. توضع الخضراوات المفرومة لتغلي في مرق الدجاج لخمس دقائق، ثم تضاف البطاطا ولحم الدجاج، يرش فوقها البقدونس عند تقديمها على الطاولة.