مصطلحات مهمة فقرة 4 من 4

البروتين الخام (Crude protein (CP) : يطلق تعبير البروتين الخام على مجموع البروتينات الحقيقية و المركبات الأزوتية غير البروتينية، و تختلف في الأنواع المختلفة سواء فى النباتات و الحيوانات- و تتركب من الكربون و الإيدروجين و الأكسجين، و بها كمية ثابتة تقريبا من الأزوت، و تحتوى غالبا على الكبريت و الفسفور، و قد يوجد بها الحديد أو الماغنسيوم. و يحسب بمعرفة متوسط نسبة الآزوت في البروتين و هو 16 % ثم ضرب ما يحتويه من آزوت × 6.25 (100 /16). و يتركب جزئي البروتين من الأحماض الأمينية، و يعزى الاختلاف في الصفات الكيميائية و الطبيعية بين أنواع البروتينات الحيوانية و النباتية إلى نوعية و كمية الأحماض الأمينية التي تشمل عليها و طريقة الارتباط في جزئي البروتين.

الألياف الخام (Crude fiber (CF) : تمثل نسبة عالية لكثير من مواد العلف المالئة مثل الأتبان و الدريس و قش الأرز و قشور البذور. و تحتوى هذه المجموعة على السليلوز و الهيمسليلوز و اللجنين، كما و تختلف نسبة هذه المواد إلى بعضها حسب نوع النبات و عمره، فكلما تقدم النبات فى العمر تزداد نسبة اللجنين و تقل نسبة السليلوز. و تختلف نسبة الألياف الخام فى الأجزاء المختلفة من النبات، فهي كثيرة في السيقان و قليلة فى الأوراق. و عموما فنسبة الألياف الخام تصل إلى 30 – 40 % فى التبن مثلا و لا تزيد عن 5 % فى الحبوب مثلا.