السلو المغربي

المكونات
كيلو غرام من الدقيق.
كيلو من اللوز المقشّر.
كيلو من السمسم.
نصف كيلو من السكر الناعم.
نصف ملعقة صغيرة مستكة.
كوب ونصف من الزبدة.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعم.
ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير
نضع الدقيق في قدر واسع أو في مقلاة كبيرة، ونحمّصه جيداً ونحركه باستمرار حتى يحمرّ.
نضع السمسم في مقلاة أخرى، ونحمصه، ثم نطحنه في مطحنة الطعام ونتركه ليبرد.
نضع اللوز في قدر مملوء على الماء، ونسلقه جيداً، ثم نقشّره ونقليه مع القليل من الزيت النباتي، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نطحنه ونضعه جانباً.
نضع السكر والدقيق في وعاء عميق ونخلطهم جيداً، ثم نضيف القرفة، واليانسون، والمستكة، والملح، واللوز، والسمسم، ثم نخلط المكونات جيداً.
نضع الزبدة في قدر على النار ونذيبها، ونتركها لتبرد، ثم نضيفها إلى الخليط بالتدريج، ونتخلص من السائل الذي تكون في قعر القدر.
نعجن الخليط باستعمال اليدين جيداً ونشكلها بالشكل المرغوب، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.