Pressed caviar  و الكافيار المضغوط

يحضر بواسطه غمر البطروخ فى محلول ملحى مشبع ساخن لمده 2 دقيقة ثم يجمع بواسطه منخل فى شنطمن الذيل و يعصر باستخدام ضغط حيث يتحول الى كتله تشبه العجينه ثم يعبا فى البراميل كما يعبأ ايضا فى فى علب صفيح سعه 1.6 كجم .

Roe caviar وكافيار بيض السمك يحضر من البيض الغير مكتمل او الضعيف المناسب للكافيار المحبب او المضغوط و تجرى التعبئه عادة فى برطامنات زجاجيه مسطحة .