3من أصل5
حلوى البطاطا
*500جرام بطاطا.
*حليب، كمية كافية لسلق البطاطا (يتم الإحتفاظ ب100ملل من حليب السلق).
*3جرام فانيليا.
*10جرام جيلاتين.
*20جرام ماء دافئ.
*30جرام سكر.
*30ملل ماء.
*1كوب حليب.
طريقة التحضير.
1-تقشير البطاطا.
2-تقطع البطاطا إلى مكعبات وتوضع في قدر مع حليب كافي لتغطية البطاطا.
3-يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتترك البطاطا حتى تنضج تماما.
4-تصفى البطاطا مع الإحتفاظ بحليب السلق.
5-يقاس 100ملل من حليب السلق ويضاف إلى البطاطا ثم يهرس معا.
6-تضاف الفانيليا ويمزج الخليط.
7-يعد شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر ويترك على الموقد حتى الغليان ثم تنخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 5دقائق أخرى.
8-يضاف الجيلاتين إلى الشراب بعد أن تهدأ حرارته الشئ.
9-يصفى الجيلاتين للتخلص من أى تكتلات.
10يضاف الجيلاتين والشراب إلى البطاطا المهروسة ويقلب جيدا حتى يمتزجوا تماما.
11-ثم يصب في قالب كبير أو عدة قوالب صغيرة حسب الرغبة يدخل الثلاجة لمدة 4ساعات على الأقل ثم يقدم على طبق التقديم خبز البطاطا الحلوة.
طريقة عمل عجينة خبز البطاطا الحلوة:
المكونات:
بيضة -200جرام بطاطا حلوة مهروسة دافئة -400جرام لبن رايب فى درجة حرارة الغرفة -50جرام زيت نباتى -15جرام زبدة سايحة -50جرام سكر -2بكتة خميرة فورية -2ونصف معلقة صغيرة ملح –كيلو دقيق.
الطريقة
مزج البطاطا المهروسة مع البيضة واللبن الرايب والسكر والخميرة والزيت والزبدة.
إضافة كوب واحد دقيق ثم التقليب وإضافة الملح والتقليب الجيد ثم إضافة باقى كمية الدقيق تدريجيا ويتم العجن حتى تجانس العجينة تماما ثم تشكل على شكل كورة وتغطى بالسوليفان فى صينية مدهونة بالزيت مع دهان وجه العجينة وتترك للتخمير حتى يتضاعف حجمها فى مكان دافئ بعد مايتضاعف حجمها تقسم الى قسمين ويقسم كل قسم 8كور صغيرة.
