حساء الأرز

 (هذا المقدار يكفي لأربعة أفراد).

المقادير

200 جرام أرز- بصلة- فصا ثوم- قرن فلفل أخضر- أربع ثمرات طماطم- ذرة فلفل أحمر مصحون- لتر بهريز- زيت زيتون- ملح.

الطريقة

• قشري الطماطم، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• قشري الثوم، وافريه، وابشري البصلة، انزعي البذور من داخل الفلفل، وافريه ناعما.
• ضعي على النار، كسرولة تحتوي على ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. وعندما يقدح الزيت، أضيفي إليه الفلفل، والبصل، والثوم؛ وبعد دقائق قليلة، أضيفي أيضا الأرز، الذي سبق غسله جيدا، واتركيه ليتشوح لمدة عشر دقائق، على نار عالية، مع التقليب المستمر.
• وعند ذلك، أضيفي البهريز، والطماطم، وتبليه بالملح، والفلفل الأحمر المصحون. قلبي المقادير جميعا، ثم غطي الكسرولة، واتركي الأرز لينضج لمدة 30 دقيقة تقريبا. ثم أعيدي تتبيله إذا احتاج الأمر.

ضعي الحساء بعد ذلك في السلطانية الخاصة، وقدميها على الفور وهي ساخنة.