بطاطس دوشيس

(هذا المقدار يكفي ستة أفراد)

المقادير:

500 جرام بطاطس- 75 جرام زبد- ثلاث بيات- فلفل- جوز طيب- ملح.

الطريقة:

– أغسلي البطاطس جيدا دون أن تقشريها، واسلقيها بوضعها على النار في إناء به ماء من الصنبور.

– بعد تمام النضج، صفيها من ماء لسلق، واتركيها لتبر تماما، ثم قشريها، ومرريها على منخل سلك، أو مصفاة، خاصة بالبطاطس.

– أضيفي إليها 50 جراما من الزبد السائح، وتبليها بالملح والفلفل، وذرة جوز طيب، وقلبي البطاطس جيدا.

– ضعي البطاطس، على النار، واستمري في تقليبها جيدا، حتى يزداد قوامها غلاظة، ويتبخر ؟؟.

– ارفعي الحلة من على النار، وأضيفي إليها صفار البيض، الواحد تلو

– قلبي البطاطس البوريه، مع صفار البيض، حتى تختلط البطاطس بالبيض تماما.

– ادهني الصينية بالزبد، أو قالب الفرن، وافردي فيه الخليط على شكل اسطوانة. ومن الأفضل أن تستخدمي كيسا من التيل المنتهي ببلبلة سادة، لرص البطاطس فوق الصينية أو “لوح الفرن” المدهون بالزبد بأشكال جميلة مثل “البيتي فور”

– ادهني البطاطس بقليل من صفار البيض، ثم ضعي الصينية في الفرن، حتي يحمر لونها. ويمكنك أن تضيفي إلى خليط البطاطس البوريه، معلقتي جبن مبشور إذا شئت.