تبييض الزيت و الدهون الخام فقرة 1 من 4
إن الوظيفة الأساسية لعملية التبييض ليست فقط تبيضالزيت و لكن أيضا تنقية الزيوت و الدهون لتحسين نوعيته و ثباته عن طريق إزالة المواد التالية :
-إزالة مركبات الأكسدة الأولية :
لتراب التبييض لنشاط فى تحفير تكسير البيروكسيدات إلى منتجات الأكسدة الثانوية ثم يقوم بإزالتها بواسطة إدمصاصها و إزالة هذه المركبات أثناء عملية التبييض هامة جدا للغاية و ذلك لتأكيد تحسين و إنتاج زيت ذو نوعية عالية من الجودة بعد نزع الرائحة .
-إزالة مركبات الأكسدة الثانوية :
و التى لا يمكن إزالتها تحت ظروف نزع الرائحةو كلما زاد نشاط تراب التبييض زادت كفاءته فى خفض نواتج الأكسدة .
-إزالة الصبغات الذائبة فى الزيت أو الموجودة على صورة غروية فى الزيت حيث يتم إزالة الكاروتينات و الكلوروفيل .
-إزالة الفوسفاتيدات :
حيث يتم إزالة الفوسفوليبيدات المتبقية فى الزيت و بالتالى خفض التأثيرات الغير مرغوبة للفوسفوليبيدات عند وجودها فى الزيت و منها إرتداد الرائحة و يكون الزيت لونه داكن .
-إزالة الصابون :
حيث يتم إزالة الآثار المتبقية من الصابون فى الزيت بعد إجراء عملية التكرير لأن وجود الصابون يؤثر على ثبات و نكهة الزيت و هى صفات غير مرغوبة فى الزيت المكرر .
-إزالة المركبات المعدنية أو المعادن الثقيلة :
حيث يتم إزالة المعادن الثقيلة التى لم يتم إزالتها أثناء إجراء عملية التكرير و التى لها تأثيرات سلبية على خواص و جودة الزيت مثل النحاس و الحديد .
-إزالة الأحماض الدهنية الحرة المتبقية فى الزيت بعد إجراء عملية التكرير .
*المواد المستخدمة فى التبييض :
تستخدم مواد معينة لتبييض الزيت و الدهون هذه المواد لها القدرة على إدمصاص المواد الضارة و غير المرغوب فيها من الزيت و الدهن و من أشهر و أكثر المواد المستخدمة فى تبييض الزيوت و الدهون :
