4من أصل7

اللون فى بنجر المائدة :

1-اللون الأحمر ويرجع إلى صبغة Betacyanin والتى تقارب كيميائيا صبغة Anthocyanin

 

2-اللون الأصفر ويرجع إلى صبغة Betaxanthin

 

ويتحدد لون الجذر بنسبة الصبغتين لبعضهما البعض وتختلف على حسب (الصنف – مرحلة النضج – العوامل البيئية) , ويتباين اللون داخليا وخارجيا من البرتقالى إلى الأحمر القرمزى.

 

أهم الأصناف :

1-المصرى :

جذوره لفتية الشكل حمراء زاهية من الداخل , تتخللها حلقات فاتحة ومجموعه الخضرى صغير وينضج على حوالى 55يوم.

 

2-دترويت دارك رد :

جذوره مستديرة – اللون الداخلى أحمر قاتم – غير واضح فيه حلقات النمو ومجموعه الخضرى متوسط وينضج على حوالى 68يوما .

 

3-إيجيبشان فلات :

جذوره مفلطحة قرصية – مبكر النضج بعد نحو 50يوم .

 

4-أسجرو كانر :

جذوره مستديرة وناعمة – لحمه أحمر داكن وينضج على 65يوم .

 

5-ديترويت تارديل:

جذوره كروية – أحمر داكن – النضج بعد 55-60يوم – يمكن بقائه طويلا فى الحقل.

 

6-ديترويت سبابيال :

مجموعه الخضرى قوى – جذوره كروية – اللب أحمر لامع خالى من الحلقات والنضج بعد نحو 45يوما – يتحمل تأخير الحصاد .

 

7-روبى كوين :

الجذر كروى – اللون الداخلى فاتح – حلقات النمو واضحة .

 

8-رد أس بييت :

هجين قوى – سريع النمو والنضج بعد 55يوما.

 

أصناف أخرى :

Golden  – Chioggia Beet    – Touchstone Gold

 

التربة المناسبة :

يمكن زراعة البنجر فى جميع أنواع الأراضى ويفضل زراعته فى الأراضى الخفيفه جيدة الصرف , وانسب درجة حموضة تتراوح بين 6-7 ولاينصح بزراعته فى الأراضى الثقيله حتى لاتتشوه الجذور , يعتبر البنجر من الخضر عالية التحمل للملوحة بالتربة وكذلك بمياه الرى.

 

طريقة التكاثر :

يتكاثر البنجر بالبذرة فى الأرض المستديمه مباشرة , وبذور البنجر عبارة عن ثمرة مركبة أى توجد عدد من البذور داخل الثمرة الواحدة وهى غير صالحة للشتل التقليدى وذلك لعدم انتظام الجذور الناتجة من الزراعة بالشتل . هذا ويجب معاملة البذور قبل زراعتها بالمطهرات الفطرية لتفادى أمراض التعفن أثناء الإنبات وتساقط البادرات والأمراض الفطرية.