تداول الموالح فقرة 6 من 12

فرز و تعبئة ثمار الموالح للسوق المحلى : –

بالنسبة للسوق المحلى فإنه يتم فرز و تعبئة الثمار مباشرة فى الحقل بمنطقة مظللة تعرف بالتعريشة حيث يتم تجهيز الثمار و تشمل هذه العمليات التجليد – الفرز و التدريج – التعبئة .

و فى عملية التجليد – و ذلك فى المناطق التى تروى بالغمر حيث تكون الغدد الزيتية الموجودة بالقشرة بارزة نتيجة ارتفاع نسبة الرطوبة حول الثمار و من ثم تتهشم هذه الغدد نتيجة عمليات الاعداد التالية إذا لم تتم عملية التجليد بنجاح – تترك الثمار لمدة 24 إلى 48 ساعة فى منطقة جافة على درجة حرارة الغرفة حتى تفقد الغدد الزيتية جزءا من رطوبتها و تصبح أكثر قدرة على تحمل العمليات التالية .

أما الفرز و الندريج فيقصد بهما فرز الثمار لاستبعاد الثمار التالفة و المصابة و الغير مطابقة للصنف ثم تدرج الثمار الى احجام متماثلة – من 2 إلى 4 احجام تبعا لطبيعة انتاج المزرعة . أيضا يؤخذ فى الاعتبار عند إجراء عملية التدريج أن تكون الثمار متماثلة فى درجة التلوين و خالية من التشوهات الظاهرية و الجروح و الاصابات الحشرية و الفطرية . هذا و يجب التوقف تماما عن عمليات التعبئة المختلطة و التى يلجأ إليها معظم مسوقى الموالح حيث توضع الثمار المشوهة و المعيبة فى قاع العبوات ثم يوضع على السطح الثمار كبيرة الحجم الجيدة الخواص (ظاهرة التوشيش) لما ينطوى عليه هذا من تدليس و غش كما ان الثمار التى يكون بها بداية تلف غير منظور و بتطور هذا التلف يؤدى إلى زيادة نسبة التلف بالعبوة أثناء شحن الثمار و الانتظار حتى التسويق لدى كل من تاجر الجملة و التجزئة .