الباباظ فقرة 2 من 17

2- كذلك يمكن أن تؤكل مصنعة على هيئة مشروبات أو جيلى أو مربات كمتا تؤكل الثمار فى بعض البلاد خضراء بعد طهيها .

3- يستخرج من الثمار الخضراء إنزيم الباباين الذى يدخل فى العديد من الصناعات الطبية حيث أنه يشابه فى تأثيره أنزيم الببسين و أهم هذه الصناعات هى كريمات الوجه و الشامبو و معاجين الأسنان و أدوية عسر الهضم و السكر .

4- يستخدم كذلك الإنزيم فى صناعة ودباغة الحرير .

5- يستخدمها فى سرعة إنضاج اللحوم المسنة عنى طريق لفها فى أوراق الباباظ قبل طبخها أو وضع أجزاء صغيرة من الثمار غير الناضجة معها فتعمل على سرعة إنضاجها .

6- يستخرج من بذور الباباظ مادة قلوية منشطة لعضلة القلب .

تركيب ثمار الباباظ لكل 100 جم :

ماء 90 % – بروتين 10.5 % دهون 0.4 % – كربوهيدرات 9.5 5 – كالسيوم 0.1 % – فوسفور 0.4 % – حديد 0.4 % – فيتامين أ 2020 وحدة – فيتامين ب 00.04 مجم – فيتامين ج 40 مجم – ريبوفلافين 250 مجم – سعرات حرارية 40 سعر – بيتا كاروتين 1.16 جم – صوديوم 3مجم- بوتاسيوم 16 مجم .

#كمية الإنتاج العالمى :

تقدر كمية الإنتاج العالمى سنة 2000 ب 8426 فى البرازيل 3300 و الهند 1582 و نيجيريا 748 كما تقدر الكمية المصدرة من الباباظ بنحو 152000طن 57000 من المكسيك و 45000 من ماليزيا و 5000 من الولايات المتحدة . كما تقدر الكمية المستوردة ب 143000 طن من الولايات المتحدة 270000 و سنغافورة 25000 و الصين 15000 .

#الإنتاج فى مصر :

يزرع الباباظ فى مصر فى مساحات محدودة لغرض الزينة أو الاستهلاك الطازج و بدأت زراعته بغرض الحصول على أنزيم الباباين .