أمثلة تطبيقية على مشروعات التصنيع الزراعى فقرة 2 من 3
طرق معرفة تركيز الملح المناسب :
1.طريقة التذوق باللسان : هذه الطريقة تستخدم فى التخليل المنزلى و تعتمد على الخبرة المنزلية بطعم الملح و عموما تركيز 5% ليس شديد الملوحة لكن يعطى أحساس بأن الملح مظبوط مثل الأكل عموما استعمال طريقة التذوق فى المشروعات الصغيره و المتناهية أو الكبيرة تعتبر خطرة على الصحة بسبب تكرار التذوق مما يؤدى إلى زيادة الأملاح و الضغط عند المتذوق والأفضل استعمال أيدروميتر قيتاس تركيز الملح أو مربع بيرسن.
- أيدروميترات قياس تركيز الملح : أكثر الأنواع أنتشارا أيدروميتر البومية و يقيس تركيز الملح فى المحاليل الملحة و يعطى النسبة المئوية مباشرا و مقسم من صفر- 25، أو من صفر-50.
عموما أقصى تركيز للمحلول الملحى 26.5% و بعد ذلك يحدث تشبع للمحلول الملحى و يرسب ولا يقبل زيادة فى تركيز المحلول الملحى و هذه الطريقة مناسبة لمشروعات المخللات لقياس تركيز الملح للمحافظة على صحة الإنسان بوضع الأيدروميتر فى المحلول الملحى يبقى جزء طافئ و تأخذ القراءة عند الحد الفاصل بين الجزء المغمور و الطافى.
مكان بيع الأيدروميتر- كلية الزراعة- أماكن بيع الزجاجات و الأجهزة المعملية وسط البلد- القاهرة.
- مربع بيرسن مثال : تحضير محلول ملحى تركيزه 5% بإستعمال الملح و الماء، أحسب كمية الملح و الماء.
الحل نضع التركيز المطلوب فى وسط المربع و الملح تركيزه 100% فى الجهة اليسرى العلوية و الماء تركيزه صفر% فى الجهة اليسرى السفلى بالطرح 100-5=95 مل ماء 5-صفر= 5جرام ملح.
و بالتالى يذاب 5 جرام ملح فى 95 مل ماء و يمزج جيدا ليعطى محلول ملحى حجمه 100 مل و تركيزه 5 %.
