التركيب الكيماوئى لثمار الدوم فقرة 1 من 2

أهتمت بعض البحوث برغم قلتها بالتركيب الكيميائى العام للأجزاء المختلفة لثمرة الدوم فقد وجد Clot (1921) و Mymone  (1950) أن بذور نبات الدوم من النوع Hypha shatan تحتوى على المركبات التالية كما هو موضح بالجدول الآتى :

التركيب الكيمائى (المادة)	ثمار الدوم عن Mymone (1950)	ثمار الدوم عن CLOT (1921)
% الرطوبة	2.14 – 8.87	12.10
% الدهون الكلية	9.97 – 11.08	8.08
% البروتين الخام	2 – 4.70	5.95
% سليولوز	69.8 – 74.9	71.48
% الرماد	1.54 – 1.87	2.37

 

و قد أسمرت التحاليل الكيماوية الدقيقة للعناصر الأساسية السابقة لتوضيح محتوياتها كما يلى :

1-بالنسبة للمواد الكربوهيدراتية :

ففى عام (1967) قاما LL. Khadem & Sallam بدراسة المحتوى الكربوهيدراتى لثمار الدوم و تم فصل السكر العديد (Manan) الذى يكون من 95 % Manose ، 5 % D-Ghactose ، و فى عام (1973) أكد Amin أن السكر العديد الرئيسى فى البذور الأندوكارب لثمار الدوم هو المنان (Manan) ، و يتكون من 70 – 80 % D-Manose ، كذلك تم فصل و تعريف كل من السكروز و الجلاكتوز و الفركتوز من الجزء الذى يؤكل من الثمرة . كما أمكن فصل و تنقية مادة عديدة التسكر من هذا الجزء ، و بعد تحليلها كيمائيا ثبت أنها مادة بكتينية و قدرت نسبتها بحوالى 4.5 % و بدراسة نواتج التحليل المائى لتلك المادة البكتينية وجد أنها تحتوى على سكريات الجلاكتوز و الأرابنيوز ـ الرامنوز و المانوز و كذلك حمض جلاتورونيك .

كما تمكن Sallam ( عامى 1973 – 1977 ) من فصل و تحضير سكر D-Manose من بذور نخيل الدوم على صورة ألفا – د – مانوبير أنوسيد (a-d Manopr anoside) بنسبة إجمالية بلغت 34 % .