لان الاحتياج للكاندي يميل لان يكون موسمي الطلب فانه يكون من المستحسن اذا استطاع المنتجون تخزين منتجاتهم لاوقات طويلة و هذا يمكنهم من تثبيت معدل الانتاج ليقابل الاحتياجات الموسمية القصوي في الاعياد و الهدايا .و التخزين الطويل بالطبع يحتاج ان تبقي الكاندي طازجة ، خالية من طعم البيات force of staleness  او التزنخ او العفن او حدوث  fat bloom  .و النوع الوحيد من التخزين الذي يفي هو ذلك الذي يبرد فيه المنتج الي اقل من صفر د م و يفضل ان يكون باردا الي 33.3 د م . و تجميد الحلوي لا يضيف مشاكل زيادة فكثير من الكاندي لا يحدث لها اي ضرر . و لكن البعض ينكسر خلال التجميد و البعض يظهر زيادة في تكوين ال  sugar bloom  ، و يمكن استخدام لفات مانعه للرطوبة لمنع ذلك و تفكيكها بعد التجميد ببطء كما ان اللفات المانعه للرطوبة مطلوبة ايضا لمنع الجفاف .

و عبوات الكاندي التي سوف تجمد يجب ان تكون قادرة علي تحمل درجات حرارة التجميد بدون ان يحدث لها تشرخ ، و يجب ان تكون حاجزا جيدا للرطوبة ، و لهذا يستبعد الورق المعتاد و الجلاسين ، و علي الرغم من ان صفات حاجز الرطوبة يمكن ان تتحسن باستخدام الورق او السيلوفان المغطي بال  pvdc  فان ظروف درجات الحرارة الباردة تفضل المادة التي لن تتكسر بالتداول . و هذه تكون  pe , pp , al – foil  ، او تداخلات مناسبة منهم . و اللحام بالحرارة مطلوب جدا للف الخارجي .