تعمل الكاندي الصلبة  كلية من السكر . يذاب السكر في الماء و يغلي في وجود او عدم وجود تفريغ حتي نحصل علي التركيز المطلوب . تضاف المضافات التي تشمل المواد الملونة او المواد المنكهة او المواد الطبيعية اذا كانت مستخدمة و ذلك اثناء التبريد الي اقل تبخير .