انتاج وتداول الشاي والبن الفقره 20 من44

 

انواع ورقيه:حجم الاوراق اكبر:وتنقسم الي نوعين

1-orange pekoe      2-pekoe

انواع مكسره brokenوتنقسم الانواع النقسمه الي

Broken orange pekoe (b.o.p)

Broken pekoe fanning’s dust

يعاد تقسيم الانواع السابقه الي اقسام فرعيه:

Flower broken orange pekoe

Flower broken pekoe

Flower broken orange pekoe fanning

 

ومن الملاحظ ان هذه الاسماء الفرعيه لاتدل علي اي مزايا او جوده وانما تدل فقط علي زياده نسبه الاوراق البيضاء(tip)(الريش)عن المعدل العادي وتستعمل الاسماء السابقه علي كلا من الشاي الاخضر او الشاي الاسود سواء كان جيدا او قليل الجوده.

مميزات الانواع الرئيسيه:

Orange pekoe اوراق طويله-رفيعه-ملفوفه-تحتوي علي ريشه في بعض الاحيان والمشروب لونه فاتح.

Pekoeاوراق عريضه – ليست ملفوفه بالدرجه السابقه – ولكن لون المشروب اقوي.

Broken orange pekoeاكثر الانواع طلبا في العالم – اسعاره اكثر ارتفاعا واوراق اصغر حجما بكثير من الانواع السابقه-تحتوي علي نسبه كبيره من الريشه ولون المشروب جيد وطعمه قوي.

Broken pekoeاوراق اكبر بقليل من الbroken orange p.ولون المشروب اقل.

Fannings الطلب علي هذا النوع كبير جدا واسعاره مرتفعه-واوراق اصغر بكثير من    broken orangep.  واهم صفاته انه يصبغ (يخرط) بسرعه ويعطي لون جيد.

الناعمdust حجم صغير جدا مفيد لاعطاء مشروب سريع وقوي-ويكثر استعمال هذا النوع فى المقاهى – وفى الحالات التى تستحب فيها السرعه مع قوه ورا ئحه المشروب .

جوده الشاي:

تحتلف جوده الشاي باختلاف مصدر البلاد والجو وباختلاف خصوبه التربه وارتفاع المزرعه عن سطح البحرففي المناطق الحاره شيه الرطوبه والمنخفضه يكون النمو سريعا(والجوده غير واضحه)بينما الجهات الاقل حراره والواقعه علي سفوح الجبال او التلال يكون النمو بطيئا وتزداد الجوده وفي الجهات الغزيره الامطار يكون الشاي خفيفا.