تداول الموز فقرة 6 من 10

3- يجرى الإنضاج بطرق تجارية تستخدم فيها وسائل للتحكم فى الحرارة و الرطوبة و التهوية و تعمل بالكهرباء و تتراوح درجة الحرارة المناسبة لذلك بين 17 – 20 درجة م و تكون الرطوبة النسبية بين 90 – 95 % فى المرحلة الأولى للتسوية ثم تنخفض إلى 75 – 85 % خلال مرحلة التلوين . و يساعد على الإنضاج بعض الغازات الهيدروكربونية غير المشبعة التي تنتج عن نشاط تنفس الثمار داخل غرف التسوية – و أبرزها غاز الأثيلين .

4- طريقة المعاملة بالغازات و هى الطريقة التى تستخدم حاليا على نطاق تجارى فى أسواق الجملة – و في هذه الطريقة توضع الثمار في حجرات بها تحكم ذاتي في درجة الحرارة (18 : 20 درجة م) و يتم إغلاق هذه الغرف بإحكام لمنع تسرب الغازات منها . ترص السوباطات بهذه الغرف فى وضع رأسى (قائم) ثم تغلق بإحكام و يوصل إليها غاز الاستيلين من إسطوانات الغاز المسال الموضوعة خارج الغرفة و ذلك عن طريق فتحات خاصة و بحيث يصل تركيز الغاز إلى درجة خاصة (من 500 إلى 700 جزء فى المليون صيفا أو من 800 إلى 1000 جزءفى المليون شتاءا) و ذلك لمدة 24 : 48 ساعه فقط . ثم يتم تهوية الغرفه جيدا للتخلص تماما من اثار الغاز بالغرفه ثم يتم اعادة إغلاق الغرفه حتى تمام النضج خلال 4 – 8 أيام (حسب درجة اكتمال النمو و حسب الموسم صيفا أم شتاءا) تصبح بعدها صالحة للاستهلاك . و يكون النضج أسرع و أكثر انتظاما عن طريق الحرارية السابقة . و لكن يعاب عليها سهولة انفصال الأصابع من الكفوف بمجرد الاهتزاز بالإضافة إلى سرعة إسوداد الثمار و تغير طعمها عن المألوف ، و تظهر هذه العيوب عادة نتيجة لعدم الدقة في توقيت المعاملة أو لزيادة تركيز الغاز مما يستدعي خبرة خاصة لإجراء الإنضاج بهذه الطريقة .