ثانيا البيض eggs
مثل لحم الطيور ، فان البيض يختلف في صفاتة و طعمة حسب الانواع المختلفة . فبيض البط و الاوز لة طعم قوي عن بيض الدجاج بينما بيض الرومي لا يختلف كثيرا في الطعم عن بيض الدجاج و يتميز البيض بقيمة الغذائية المرتفعة و طعمة ، و يمكن ان يستهلك طازجا او بعد طهية في كثير من الصور. كذلك يدخل البيض في العديد في العديد من المنتجات مثل منتجات المخابز و الحلوي و صناعة المثلوجات اللبنية . و لذلك ازدادت كمية البيض المستهلكة مما ادي الي ضرورة التقديم في عمليات تعبئة و تغليف البيض
