طريقة تحضير عجينة المطبق

نضع في وعاء كبير كلاً من الدقيق والملح والزيت والبيض ونخلط جيداً ونبدأ بإضافة الماء على دفعات مع العجن جيداً باليدين حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة خالية من التكتلات.
نُشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ومن ثم ندهن كل عجينة بالزيت ونغطي العجين بغطاء أو بقطعة شاش نظيفة حتى لا يجف ونتركه ليرتاح لمدة نصف ساعة.
نفرد كل كرة عجين على سطحٍ مستوٍ ونرش عليها قليلاً من الدقيق حتى لا تلصق بالسطح، ونبلل اليدين بالقليل من الزيت، ونفرد العجينة حتى تتكون لدينا طبقة رقيقة جداً ونتخلص من أطراف العجينة السميكة باستخدام السكين.
نحشو قطع العجين المفرودة والرقيقة بالحشوة التي نريدها.