عشّ البلبل الحلبي

المكوّنات
العجينة
أربعة أكواب من الطّحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من السّمن.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
كوب وثلث من الماء.

الحشوة
كيلوغرام من اللّحم المفروم.
حبّتان من البصل متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
كوب من دبس الرّمان.
ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الصّنوبر.
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزّيت النباتي.

طريقة التّحضير
نضع الزّيت في مقلاة واسعة على النّار، ونضع البصل ونقلّبه حتّى يذبل.
نضيف اللّحم المفروم ونُقلّبه مع البصل، حتّى ينضج ويجفّ ماؤه تماماً، ثمّ نضيف الصّنوبر، ونتبّل اللّحم بالملح، ودبس الرّمان، والبهارات المُشكّلة.
نخلط الطّحين مع الملح والخميرة، ثمّ نضيف ثلاثة أرباع كميّة السّمن والماء، ونعجن حتّى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة، ثمّ نترك العجينة جانباً نصف ساعة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
نقسّم العجينة قطعاً صغيرةً ونرقّها على شكل دوائر عشّ البلبل.
نفرك رقاقات العجينة بالسّمن، ثمّ نضعها في صينيّة فرن، ونخبزها مدّة عشر دقائق.
نُخرِج الصينيّة من الفرن، ونُضيف الحشوة إلى الرّقاقات، ثمّ نخبزها مُجدَّداً مدّة عشر دقائق أخرى.
نضع عشّ البلبل في طبق التّقديم، ونُقدّمه ساخناً.