معلومات عن الثوم

عدد فصوص الثوم في الرأس الواحد 4- 20 فصاً.
يحدث للثوم تفاعلات كيميائية ناتجة عن تحطّم خلايا الثوم؛ لهذا يُلاحط طعم حار ولاذع للثوم.
يعد الثوم من عائلة النرجسيات التي تشمل البصل والكراث.
يمتاز الثوم بطعمه الحار واللاذع؛ وذلك بسبب التفاعلات الكيميائية الناتجة عن تكسّر خلايا الثوم، وبالتالي يؤدي إلى إفراز إنزيم الأليناس، ومركب ألين، ويقوم الإنزيم بتحويل مركب ألين إلى الأليسين إذ أنّ مركب الأليسين هو المسبب الرئيسي لنكهة الثوم.