مقدمة عن التداول الأمثل لثمار الفاكهة
تتعرض الحالات البستانية الطازجة من الخضر و الفاكهة إلى نسبة كبيرة من الفاقد بعد الحصاد و يرجع ذلك إلى طبيعة تكوين هذه الحاصلات و سلوكها خلال مراحل التداول من أول الحصاد و حتى وصولها إلى المستهلك النهائى و يتحدد مدى الفاقد فى كل خطوة على حسب طبيعة المحصول و طريقة التداول المتبعة لذلك فمن الضرورى فهم الخصائص العامة للمحاصيل البستانية بعد الحصاد حتى يتم التعامل معها بأفضل الطرق لتحقيق الاهداف الرئيسية للعاملين فى مجال تداول هذه الحاصلات بعد الحصاد و التى تعتمد على الأقرار بأن :
جودة هذه المحاصيل تبدأ من الحقل
و مهمة مجال التداول بعد الحصاد تشمل :
أ-المحافظة علي هذه الجودة .
ب- تقليل الفاقد .
ج- توفير سلامة الغذاء.
و إن مجال التداول يتعامل مع الثمار السليمة الجيدة و ليس المصابة أو المتدهورة .
