تغليف الجبن للتخزين و التسوية
2من اصل3
![فقره1](https://xn--mgbaaebccr4cxezfcdfg0g.com/storage/2018/05/فقره1-38-300x298.jpg)
هذا و الشمع المستخدم يتوفر بدرجات مختلفة من الانصهار تتراوح ما بين 49 – 82 د م و عاده لمنع تشقق شمع البارافين اثناء حفظ و تخزين الجبن فانه عاد ه ما يشمع الجبن اولا بشمع البارافين ثم بالشمع البلوري المشتق من البترول petroleum micro – cystallin
ان تطور تخليق الريزينات المختلفه ساعد في نجاح تطبيقها لتغليف الجبن في صورة طبقة رقيقة مناسبة لفترة التسوية الطويلة .. و في معظم الاحيان يضاف لهذه البوليمرات مواد مضاده للفطريات او ترش علي قشرة الجبن قبل التغليف و لقد ادرك صناع الجبن منذ فترة طويلة ان انتاج النكهات المميزة للجبن يتطلب ضرورة تسوية الجبن دون تعرض دهن الجبن للاكسجين .. و لهذا فان عملية تسوية بلوكات الجبن ( 40 رطلا ) كانت تتم في شنط او اكياس منكمشة و مفرغة مصنعه من eva / pvdc / eva و كانت طبقه pvdc سميكة بدرجة كافية لخفض نفاذية الاكسجين الي اقل من 1 سم 3/100 بوصة مربعه / ضغط جوي /عادي 24 ساعه و قد يوخذ علي ذلك ان الفيلم المنكمش يشوه حواف الجبن مما يعتبر فقدا في الوزن و قد يستخدم مع الجبن الاكثر طراوة شنط تغليف غير منكمشة من nylon / evoh / eva .
![m2pack.biz](https://xn--mgbaaebccr4cxezfcdfg0g.com/storage/2023/10/m2pack.com_2.jpg)