معلومات عن مطاعم نجمة ميشلان في دبي – تقييم نجمة ميشلان

ويتم ذلك التقييم عن طريق تعيين موظفين، لديهم حس عالي في تذوق الطعام واهتمام مبالغ فيه بأدق تفاصيله، من خلال طعمة أو رائحته أو خلط مكوناته بداخلها، وذاكرة قوية لتدوين كل ما يقدم لهم من سلبيات وإيجابيات، وبإمكانه التعامل داخل المطعم كأي عميل جاء للأكل فقط.
يقوم الموظف بإرسال مذكرة تحتوي علي كل ما تم تدوينه وتجربته داخل المطعم، حتي يجتمع المراجعين ليتم تقييم المطعم حسب ما جاء في التقرير، لمناقشة إذا كان يستحق نجمة ميشلان أم لا، وتتراوح عدد النجوم التي تعطي لكل مطعم فمنهم من يحصل علي نجمة، لإعداده الطعام بشكل جيد، ومنهم من يحصل علي اثنين فهذا لديه تميز في أطباقه، وتقدم بطريقة مهارية، أما إذا أعطي ثلاث نجوم فيعتبر أنه مطبخ عالي الجودة يقدم أطباق استثنائية، ومميزة ومكونات تستحق أن تقوم بالذهاب إليه خصيصًا.