طريقة عمل ورق العنب بالزيت والليمون خطوة خطوة

ورق العنب من المأكولات التي تتجمع حولها العائلة باستمرار، وتحلو اللمة معها ويقدم مع كثير من الوجبات الجانبية مثل الدجاج أو البط أو اللحم بمختلف طرق صنعهم، كما يقدم في بعض الاوقات كمقبلات قبل تناول الطعام، وفي النهاية يستمتع الكل بمذاقه الشهي، وفيما يلي طريقة عمل محشي ورق العنب كما علمتني اياها جدتي.

المقادير

• نصف كيلو من ورق العنب.
• 5فصوص ثوم مفرومة.
• بصلة متوسطة.
• حبتين طماطم مفرومة.
• كوب ونصف من الارز.
• كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح.
• فلفل اسود.
• كمون.
• زعتر.
• خضرة متنوعة بقدونس وشبت وكسبرة مفرومين.

الخطوات

1. يتم وضع الزيت في اناء على النار وعندما يسخن تضاف إليه البصلة وتقلب إلى ان يبدأ لونها في التغير.
2. يضاف الثوم إلى البصلة ويقلب قليلا.
3. نضيف كل من الطماطم وعصير الليمون وصلصة الطماطم والبهارات المختلفة حسب رغبتك من الملح والفلفل والكمون والزعتر وغيرها من البهارات التي ترغبين في إضافتها إلى البصل والثوم.
4. نتركه إلى ان يتم تسبيك الطماطم ومن ثم نضيف الخضرة إلى الخليط السابق ومن ثم نطفيء النار ونضيف الارز بعد ذلك إلى الخليط.
5. يتم غسل ورق العنب جيدا بالماء البارد ويتم اعداده للحشو.
6. يفرد ورق العنب على اليد بحيث تكون الجهة البارزة الخشنة هي التي ترينها والتي ستضعين الحشوة بها.
7. ضعي حشوة من الارز داخل ورق العنب ومن ثم ابدئي بلفه بحيث تكون كل الجوانب مغلقة في نهاية اللف.
8. في حلة مبطنة بعيدان الخضرة وقشر الطماطم ابدئي بوضع ورق العنب الحبة تلو الاخرى إلى ان تنتهي من لف كل ورق العنب وتنفد كمية الخلطة الموجودة لديك.
9. الآن وبعدما انتهيت من اعداد ورق العنب وانتهت الخطوة الاصعب سيكون لديك خيار من اثنين إما أن تقومي بإضافة مرق موجود لديك إلى الإناء إلى أن يغطي المحشي تماما، وإما ان تضيفي خلطة من الماء مع بعض التوابل وليمونه معصورة إلى ان تغطي ورق العنب تماما وفق ما هو متوفر لديك.
10. والآن ضعي طبق فوق ورق العنب ليضغطه ويمنعه من التفكك ثم غطي الإناء وضعيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا أو إلى تمام استواء ورق العنب ومن ثم قدميه ساخنا وبالهنا.