طريقة عمل البسبوسة بالصور خطوة بخطوة Basbousa recipe
مقدمة
تعد البسبوسة من أشهى الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع سواء في بلادنا العربية أو حتى في العالم ككل، وطريقة عمل البسبوسة بسيطة جدا على أن نتبع الخطوات ولا نحيد عنها، وفيما يلي نقدم لكم واحدة من طرق عمل البسبوسة والتي تكفي لحوالي 10 أشخاص مع شرح لكافة المكونات اللازمة لإعدادها، وكذلك خطوات إعدادها فأبقوا معنا.
المقادير
تنقسم المقادير في تلك الوصفة إلى قسمين، الأول خاص بالبسبوسة نفسها، والثاني خاص بتزيين البسبوسة كالتالي:
1-مقادير صنع البسبوسة
- كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السمن.
- 3/4 كوب زبادي(روب/ الرائب / الخاثر/ أو لبن مثلما يقال عنه بالسورية).
- كوب ونصف سميد ناعم.
- كوب ونصف سميد خشن.
- كوب سكر ناعم.
- ربع كوب جوز هند.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ماء الزهر.
2-مقادير التزيين
- كوب حليب مركز محلى.
- صنوبر.
الخطوات
- نقوم بوضع السمنة والزبدة بإناء عميق، ونضعه على النار حتى تمام ذوبانهما مع مراعاة عدم تسخينهم بل فقط تذويبهم.
- نقوم بإضافة كل من البيضة والزبادي والفانيليا إلى الخليط السابق، ونضربهم بمضرب البيض وإن كنا نملك خلاط عجن من الممكن وضع المكونات السالف ذكرها فيه وخلطهم مع بعضهم البعض عن طريقه.
- بعد تمام اختلاط المكونات السالف ذكرها نقوم بإضافة كل من السميد الناعم، والسميد الخشن وبيكربونات الصودا، والبيكنج بودر، وجوز الهند، والسكر الناعم، والملح، وماء الزهر، ثم نقوم بتشغيل الخلاط مرة أخرى ليتم مزجهم مع باقي المكونات ولكن يراعى أن يكون في تلك المرة على السرعة البطيئة وعندما نحصل على خليط متجانس نقوم بإيقاف الخلاط وهذا ما يحدث عادة في حوالي دقيقتين، ولكن بالطبع إن لم يحدث ذلك خلال هذا الوقت يمكن الاستمرار بخلط المكونات لحين الحصول على خليط متجانس.
- نحضر صينية الخبز التي ستكون عادة صنية مستطيلة حجمها 13×9 بوصة عن طريق دهنها بقليل من السمن ومن ثم صبي العجينة في الصينية وساوي سطحها.
- غلفي الصنية بورق نايلون ولا تضعيها مباشرة في الفن بل اتركيها في مكان معتدل الحرارة لمدة نصف ساعة في البداية، ومن ثم أدخليها إلى فرن منخفض الحرارة بحيث تكون حرارته تقريبا180 درجة سليزيه، واتركيها بداخله من 30 إلى 40 دقيقة مع متابعتها بعد مرور نصف ساعة فإن تغيير لونها إلى ذهبي تكون قد نضجت وإن لم يتغير تابعيها كل خمس دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
- بعد خروجها من الفرن مباشرة وهي مازلت ساخنة أسكبي عليها طبقة التزيين وهي الحليب المكثف المحلى ووزعيه عليها ثم اتركيها عدة ساعات بدرجة حرارة الغرفة إلى أن تبرد تماما.
- بعدما تبرد البسبوسة يأتي دور عنصر التزيين الثاني وهو الصنوبر، حيث يمكنك إضافته فوقها أو غرزه بها بالشكل الذي تفضلينه.
بعض الملحوظات حول عمل البسبوسة
- يمكن استبدال الصينية المستطيلة بأخرى دائرية، شرط أن تكون مماثلة في الحجم لتلك المستطيلة بالحجم.
- في حال عدم وجود حليب مكثف محلى يمكن صناعته منزليا، كما يمكن استبداله بالشربات المخصص للحلويات(القطر).
- إن لم يكن باستطاعتك الحصول على الصنوبر نظرا لغلو سعره، يمكن استبداله باللوز أو أي نوع آخر من المكسرات، كما يمكن الاستغناء عنه نهائيا.
- يراعى عدم وضع البسبوسة في الثلاجة (البراد) لتبريدها حيث أن ذلك قد يمنع امتصاص الحليب المكثف المحلى الأمر الذي قد يجعل البسبوسة قاسية، ويذهب تعبك سدى.
- عند تقديم البسبوسة يمكن تقديمها مع القهوة العربي للاستمتاع بشكل أكبر بطعمها الشهي
