طريقة عمل وتحضير الكشري على الاصول

الكشري المصري الكل يحبه ويعشقه، وخاصة إن كان ذلك الطبق معد على أصوله بالطريقة المصرية البحتة، فتعالوا معا نتعرف على طريقة تحضير الكشري على الأصول، وتأكدوا أنكم إن صنعتموه مثلما ينبغي فستحصلون على طبق من أفضل الأطباق التي تذوقتموها يوما فتابعوا معنا السطور التالية لتتعرفوا على طريقة صنع الكشري بالتفصيل.

المقادير

أولا: المكونات المنوعة.

• عدس جبة.
• رز مصري.
• مكرونة حجم صغير.
• مكرونة اسباجيتي.
• بصل مقطع شرائح رفيعة.

ثانيا: مكونات صلصة الطماطم

• بصل مفروم ناعم.
• ثوم مفروم ناعم.
• طماطم معصورة.

ثالثا مكونات الشطة

• ملح
• فلفل أسود.
• كمون.
• شطة حارة.
• ماء.

رابعا مكونات صلصة الثوم والخل

1. خل
2. ماء
3. ثوم مفروم
4. شطة
5. ملح
6. كمون.

الخطوات

أولا: تحضير العدس الجبة

1. يغسل العدس جيدا ويصفى ماؤه.
2. يوضع بعض الزيت في قدر على النار.
3. يضاف الماء إلى الزيت ويترك ليغلى.
4. بعد تمام غليان الماء يضاف العدس المغسول جيدا للإناء ويضاف له بعض الكمون، ثم عندما يقترب العد من عملية الاستواء نضيف له بعض الملح.

ثانيا: تحضير الرز المصري

1. نضيف الزيت في إناء على النار.
2. نضع عليه الماء والملح.
3. عندما يبدأ الماء في الغليان نضيف إليه الرز.
4. ويترك على نار متوسطة إلى عالية إلى أن يصبح الماء في مستوى الرز.
5. نهدي النار أسفله تماما ونتركه إلى تمام الاستواء.

ثالثا: تحضير المكرونة

تسلق المكرونة بالطريقة العادية حيث يضاف الزيت والماء والملح ومع بدء غليان الماء يتم إضافة المكرونة وتترك لتسلق ثم يصفى ماؤها وتغسل بماء بارد للتخلص من النشا الزائد وإيقاف عملية الاستواء لأنها إن تركت ساخنة فإن الحرارة تكمل سواها وتصبح أكثر نضجا مما هو مطلوب.

رابعا: تحضير البصل

يستخدم البصل المقطع شرائح رفيعة وطويلة ويقلى في زيت الغزير ثم ينشل من الزيت بمجرد تغير لونه وقبل أن يصبح غامقا، ومن ثم ينشل البصل من الزيت ويوضع على مناديل لتجفيفه من الزيت ويحافظ عليه مقرمشا، ويرش عليه رشة من الملح والكمون.

خامسا: تحضير صلصة الطماطم

1. نضع قليل من الزيت في إناء ونضيف له بصلة ونشوحها.
2. نضيف الثوم المفروم إلى البصل ونقلبه قليلا.
3. نضيف الطماطم المعصورة إلى البصل والثوم كما نضيف ملح وفلفل وخل وكمون حسب الرغبة.
4. نترك الطماطم على النار إلى أن يتم تسبيكها جيدا.

سادسا: تحضير الشطة الحارة

1. نضع الزيت على النار ونتركه ليسخن.
2. نضيف الشطة الحامية إلى الزيت.
3. نضيف ماء إلى الزيت والشطة.
4. نقلبها ونضيف لها ملعقة من الصلصة التي تم تحضيرها مسبقا.

طريقة تحضير صلصة الخل

1. في إناء على النار نضع قليل من الزيت، الثوم المدقوق.
2. عندما نشم رائحة الثوم وقبل أن يتغير لونه نضيف كمية جيدة من الخل.
3. نضيف الماء والكمون والشطة والملح إلى السابق وفي حين رغبنا في إضافة ملعقة صلصة يمكننا ذلك.
4. نتركه إلى أن يغلي ونقلب قليلا قبل أن نطفئ النار.

الآن نكون قد انتهينا من تحضير كل مكونات الكشري المصري الأساسية يمكن بالطبع إضافة مكونات أخرى مثل الشعرية مع الأرز أو الحمص أو غيرها من المكونات حسب الرغبة ومن ناحية التقديم يفضل أن يكون كل مكون في طبق منفرد حتى يأخذ كل شخص كما يفضل فلكل منا مكون يحبه أكثر من الآخر ويفضل أن يكثر منه في طبقه وبالهنا.