مقدمة
يعد بلح الشام من أشهى الحلويات الشرقية التي يعود أصلها إلى بلاد الشام وهو بالنسبة لي أكثر حلوى أعشقها من بين الحلويات الشرقية، واليوم نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام والقطر المناسب له مع الخطوات مفصلة فتابعونا لتعرفوا كيف تصنعون بلح شام شهي هش من الداخل ومقرمش من الخارج.
المقادير
سنقوم بتقسيم المقادير لبلح الشام لقسمين الأول خاص بصنع بلح الشام، أما الثاني فهو لصنع القطر الذي سيوضع به بلح الشام بعد قليه.
1- مقادير بلح الشام
- كوب دقيق (طحين).
- كوب وربع ماء.
- ربع كوب زيت للقلي.
- 50 جرام زبدة.
- 3 بيضات.
- فانيلا.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح
2-مقادير القطر(الشربات-الشيرة)
- كوب من الماء.
- كوبين من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
الخطوات
مثلما قمنا بتقسيم مقادير عمل بلح الشام إلى قسمين سيتم تقسيم الخطوات إلى قسمين نبدأها بتحضير القطر الذي يجب تحضيره قبل تحضير بلح الشام لأنه من المفترض أن يكون بارد عند وضع بلح الشام به.
1- تحضير القطر
- يتم إضافة السكر والماء في إناء مناسب على النار على أن تكون النار متوسطة.
- نبدأ في عملية التقليب إلى أن يذوب السكر تماما في الماء.
- نترك الخليط على النار ليغلي مدة خمس دقائق.
- نضيف عصير الليمون ونقلب جيدا ليمتزج بالخليط ثم نزيل الإناء من على النار ونترك القطر حتى يبرد.
2- تحضير بلح الشام
- يوضع كل من الماء والزبدة والملح والسكر في إناء على النار.
- بعد غليان الخليط السابق يتم إضافة الدقيق ونقلب جيدا مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكون كتل أو يحترق الدقيق.
- بعد أن تجمع العجينة ككتلة واحدة يتم رفعها من على النار ووضعها جانبا حوالي نصف ساعة حتى تبرد تماما.
- قم بإضافة البيض إلى العجينة التي بردت الواحدة تلو الأخرى مع الخفق في كل مرة تضيف بها بيضة وبالتالي لا تضيف أي بيضة إلا مع اختفاء أثر البيضة السابقة ولا ننسى مع إضافة آخر بيضة نضيف الفانيلا ومن ثم نخفق جيدا.
- بعد إنتهاء الخطوة السابقة نكون قد انتهينا من تحضير عجينة بلح الشام والآن نضع العجينة في كيس الحلواني الذي يحتوي على قمع في آخره.
- نضع الزيت في قلاية عميقة ونتركه إلى أن يغلي بعدها نبدأ في وضع بلح الشام في الزيت المغلي عن طريق الضغط على كيس الحلواني من أعلى لينزل بلح الشام من القمع ونقوم بالقطع على حسب طول بلح الشام المرغوب به.
- بعد أن يصبح لون بلح الشام ذهبي نزيله من الزيت ونضعه في القطر المعد سابقا، ثم نرفعه منه ونضعه في طبق التقديم ليقدم مباشرة.
وبذلك نكون قد انتهينا من إعداد بلح الشام نتمنى أن ينال على إعجابكم وشهية طيبة.
