طريقة عمل سلطة بابا غنوج
مقدمة
سلطة البابا غنوج تلك السلطة لشهيرة لدينا بالشرق الأوسط هل يعلم أحدكم أصل تسمية تلك السلطة بذلك أسم هل تعلمون أن أسمها يعود لشخص يدعى غنوج البابا غنوج نعم الاسم فعلا يعود لأسم قس كان يسمى غنوج ذلك الشخص كان كريما وأطعم أهل قريته تلك الوصفة التي قدمها واحد من طلبته إليه ومن ثم اشتهرت الوصفة باسم ذلك الرجل الكريم وظلت إلى عصرنا الحالي تحمل ذلك الاسم الذي لم يعلم الكثيرون لمن هو عائد. أما الآن فدعونا نتعرف على طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالمقادير، والخطوات مفصلة.
المقادير
- حبة باذنجان كبيرة.
- ربع كوب من الطحينة البيضاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
الخطوات
- نشوي الباذنجان على النار سواء كان مباشرة على النار أو في الفرن أو حتى إن أرسلناه إلى فرن ليشوى به أو وضعناه على شواية المهم أن يشوى الباذنجان، ويحصل على تلك الرائحة المدخنة.
- بعد أن يشوى الباذنجان نقوم بإزالة كل القشر الموجود به تماما، ثم نبدأ بهرسه إلى أن يعطينا هريس ناعم جدا.
- تضاف الطحينة إلى الباذنجان، ويتم مزجهم جيدا معا.
- يضاف الزبادي، والخل، والملح، ويقلب الخليط كله معا.
- بعد الانتهاء من تحضيره يصب في أطباق التقديم، ويضاف له ملعقة زيت الزيتون، وبالهنا.
بعض الملحوظات حول طريقة عمل بابا غنوج
- البعض لا يستخدم الزبادي في وصفة البابا غنوج، وخاصة إن كان يريدها أن تعيش لوقت أطول لأن الزبادي عمره قصير نسبيا.
- يقوم البعض بإضافة النعناع إلى الخليط السابق، والبعض يتفنن في إضافة التوابل، وكل ذلك يرجع للذوق الشخصي، والطريقة السابقة ما هي إلا ارشادات عامة حول عمل البابا غنوج لا أكثر.
- يفضل تقديم البابا غنوج مباشرة بعد صنعه لتحصل على أفضل طعم.
