طريقة تحضير وعمل الحمص في البيت

الواقع أن الحمص مع الطحينة من أشهى الأطباق الجانبية التي نحصل عليها في المطاعم ولكن هل يمكننا إعداد ذلك الطبق في المنزل أم لا هذا هو ما سنوضحه لكم خلال السطور القادمة، وما عليكم سوى التجربة لتروا بأنفسكم إن كان ذلك ممكنا أم لا فقط نحن نقدم لكم الطريقة أما الطعم فيعود لكم.

المقادير

• كوبين من الحمص.
• ليمونة واحدة.
• فصين ثوم.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينة البيضاء.
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• ملح.

الخطوات

1. توضع بيكاربونات الصودا في حلة ممتلئة بالماء وتذوب به.
2. يوضع كوبين الحمص في الإناء المحتوي على الماء وبيكربونات الصودا ومن ثم يترك منقوع بذلك الإناء يوم كامل.
3. يصفى الحمص المنقوع جيدا ويغسل بالماء.
4. يوضع الحمص في إناء يحتوي على ماء مغلي على نار عالية ويترك إلى تمام الاستواء بحيث تجدينه يهرس في يدك بسهولة شديدة وبدون أي مجهود وقتها يكون قد تمت تسويته.
5. نفصل الحمص عن ماء السلق مع الاحتفاظ بكل منهما.
6. بالنسبة للحمص الذي تم سلقه يوضع في الخلاط الكهربائي ويهرس من أجل الحصول على عجينة طرية جدا وناعمة من الحمص.
7. بالنسبة لماء السليق نأخذ منه ملعقة كبيرة ونضعه في إناء مع الطحينة البيضاء ونذوب جيدا ومن ثم نضيف الثوم بعد هرسه ونعصر الليمونة على تلك المقادير وكذلك الملح.
8. نخلط كل تلك المقادير جيدا إلى أن نحصل على مزيج لين ومتجانس.
9. نضيف الحمص إلى الخليط المذكور سابقا ونقلب جيدا إلى أن تمتزج كافة المكونات ومن ثم نكون قد حصلنا على حمص منزلي ممتاز وشبيه بذلك الذي يقدم بالمطاعم.

بعض الملحوظات حول طرقة عمل الحمص في المنزل

1. يمكن إضافة الكمون أو الفلفل أو أي توابل أخرى إلى الوصفة وفقا لذوقكم الخاص.
2. يمكنكم استبدال الليمون بالخل حسب ما تفضلونه.
3. إن لم يكن لديكم ماء السليق ولديكم حمص مسلوق من وقت سابق وتودون صنع حمص مع طحينة في المنزل فلا تتقيدوا بالخطوات وفقط استبدلوا ماء السليق بماء دافئ لا أكثر.

أبدعوا وفننوا في الوصفات دائما نعم جربوها أولا كما هي ولكن مع الخبرة ستبدعون وتذهلكم النتائج مع كل إضافة وتجربة جديدة تقومون بها.